COCINA

 

COCINA

 

En el CETPRO Cajamarca, te ofrecemos una formación técnica y práctica de vanguardia, que te prepara para sobresalir en restaurantes, hoteles o para emprender tu propio negocio gastronómico. Desde las técnicas fundamentales y la seguridad alimentaria, hasta la cocina nacional, internacional y repostería, nuestra formación combina creatividad y habilidades empresariales para garantizar tu éxito. Con un enfoque integral, te proporcionamos las herramientas necesarias para destacarte en el competitivo sector gastronómico del Perú y alcanzar tus metas profesionales con confianza.

 

 

 

 

 

 

 

MODULOS

01: TÉCNICAS BÁSICAS

CERTIFICADO: TECNICAS CULINARIAS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS I

En este ciclo, los estudiantes aprenderán las bases fundamentales de la cocina, incluyendo técnicas de corte, cocción y presentación de platos. Además, se abordarán aspectos clave de la seguridad alimentaria, manejo adecuado de ingredientes y normas de higiene para garantizar una práctica culinaria segura y profesional.

 

UNIDADES DIDÁCTICAS

Organización y equipamiento del área de cocina

BPM, Nutrición y seguridad alimentaria

Pre elaboraciones básicas en cocina

Comunicación organizacional

02: TÉCNICAS CULINARIAS

CERTIFICADO: TECNICAS CULINARIAS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS II

Este ciclo profundiza en métodos avanzados de cocción, presentación y montaje de platos. Los estudiantes aprenderán a preparar alimentos complejos, como salsas gourmet y guisos internacionales, mientras desarrollan su creatividad culinaria. Además, se enfocarán en la gestión eficiente de la cocina y la innovación en la presentación de platos.

 

UNIDADES DIDÁCTICAS

Elaboraciones básicas en cocina

Conservación de alimentos

Almacenamiento y rotación de los alimentos

Ofimática

03: COCINA INTERNACIONAL

CERTIFICADO: ELABORACIONES CULINARIAS NACIONALES E INTERNACIONALES I

En este ciclo, los estudiantes explorarán las tradiciones culinarias de diversas regiones del Perú, así como los fundamentos de las cocinas internacionales. Aprenderán a preparar platos representativos de diferentes culturas, adaptando técnicas y sabores globales a la cocina local para una experiencia gastronómica rica y variada.

 

UNIDADES DIDÁCTICAS

Cocina Regional, nacional y creativa

Pescados y mariscos

Pollos y parrillas al Grill cilindro y caja china

Valores éticos

04: COCINA LOCAL

CERTIFICADO: ELABORACIONES CULINARIAS NACIONALES E INTERNACIONALES II

En este ciclo, los estudiantes perfeccionarán técnicas avanzadas para crear platos sofisticados que fusionen ingredientes y tradiciones culinarias de diversas culturas. Se enfocarán en la innovación, la creatividad y la presentación de platos internacionales y locales, desarrollando una cocina de vanguardia que combine lo mejor de ambos mundos.

 

UNIDADES DIDÁCTICAS

Elaboraciones básicas en panadería y repostería

Servicio de atención al cliente

Cocina Internacional y creativa

Planes de negocio

¿Cuál es el campo de acción de la carrera técnica?

Restaurantes y Hoteles

Como chef, sous chef, cocinero, o responsable de la cocina, en establecimientos que van desde restaurantes de alta gama hasta cadenas de hoteles

 

Catering y Eventos

Organizando y gestionando servicios de catering para bodas, eventos corporativos, y celebraciones privadas

 

Turismo Gastronómico

Dirigiendo o participando en tours gastronómicos, colaborando con agencias de turismo que ofrecen experiencias culinarias

 

Medios de Comunicación

Trabajando en televisión, radio o plataformas digitales como chef o presentador de programas culinarios

 

Investigación y Desarrollo Culinario

Participando en la creación de nuevas tendencias y productos gastronómicos en laboratorios de innovación alimentaria

 

Emprendimiento Gastronómico

Abriendo y administrando su propio restaurante, cafetería, food truck o empresa de servicios culinarios

 

Consultoría Gastronómica

Ofreciendo asesoría a restaurantes, empresas de alimentos o emprendedores que deseen mejorar su oferta culinaria o abrir nuevos negocios

 

Educación y Formación Gastronómica

Trabajando como instructor o profesor en instituciones educativas, CETPROs o escuelas de cocina

 

Industria Alimentaria

En la producción de alimentos procesados, como desarrollador de productos o supervisor en fábricas de alimentos.

 

Repostería y Panadería

Especializándose en la creación de pasteles, panes y postres en panaderías, tiendas especializadas o como emprendedor independiente